ローストビーフの赤ワインソース

《 材料（3〜4人分） 》

牛もも肉ブロック 400〜500g ／ 塩 小さじ1/2 ／ 黒コショウ 少々 ／ ローリエ 2枚 ／ ニンニク 1片 ／ オリーブオイル 大さじ1 ／ 赤ワイン 300cc ／ 玉ねぎ 1/2個 ／ 蜂蜜 大さじ2 ／ 醤油 大さじ2 ／ コンソメキューブ 1個 ／バター 10g

1. 牛もも肉ブロックに塩と黒コショウを刷り込み、ローリエ、スライスしたニンニク、オリーブオイルと一緒にビニール袋に入れ1時間ほど常温でねかせる。
2. 熱したフライパンに適量のオリーブオイルをひき、ローリエ、ニンニクとともに肉の表面に焦げ目を付けるように一1面あたり30秒くらいずつ焼いて、いったん取り出す。
3. フライパンに赤ワイン、串切りにした玉ねぎを入れて煮立たせる。アルコールが飛んだら、コンソメキューブ、醤油、蜂蜜を入れて溶かす。
4. 2の肉とニンニクとローリエを加え、クッキングシートで落し蓋とフライパンの蓋をして、弱火で5分加熱する。
5. フライパンの火を消して、そのまま20分放置する。
6. 肉を取り出し、アルミホイルに包んで、冷めるまで冷蔵庫でねかせる。
7. フライパンに残ったローリエとニンニクを取り出し、アクをとりながら2/3くらいの量になるまで煮詰め、仕上げにバターを入れる。
8. 肉が冷めたら薄くスライスして器に盛り、赤ワインソースをかけて、できあがり！
   

お肉の大きさによって加熱時間を調整してください。

見た目も華やかな、パーティーにはもってこいのご馳走レシピです。