サザエのガーリックバター焼き

《 材料 》

サザエ 4個 ／ 酒 少量 ／ バター 50g ／ ニンニク 1片 ／ 塩コショウ 少々 ／ パセリ 少々 ／パン粉 少々 ／ 粉チーズ 少々

1. ニンニクをすりおろし、常温に戻したバターと塩コショウとパセリを混ぜあわせ、エスカルゴバターをつくる。できたらラップに包み冷蔵庫でねかせておく。
2. サザエの殻についた汚れをタワシで洗う。
3. 鍋に水を1cm程はり、そこに酒を少量入れ火にかけ、沸騰したらサザエの口を上にして入れ、蒸す。
4. 蒸しあがったら、すぐに殻から身をはずす。
5. サザエの身を1cm角に切り、塩コショウをする。（苦味が苦手な方はワタを取り除く）
6. 殻にサザエの身を戻し、エスカルゴバター小さじ1、パン粉、粉チーズ、オリーブオイルをのせる。
7. トースターで焦げ目がつくまで焼き、パセリをふりかければ、できあがり！
   

毎年お世話になっている旅館で出てきたメニューです。

サザエは蓋の下にフォークを差し込み、クルクルまわしながら抜くと簡単にはずれます。

エスカルゴのようにバケットにのせて食べると、シャンパンにもよくあい、おいしいです。