1. 玉ねぎを半分に切り、薄くスライスする。

2. 土鍋を火にかけ、バターと玉ねぎを入れ、弱〜中火でじっくりと炒め、甘みを引き出す。

3. 大根の皮をむき、スライサーで2mm程度の薄切りにする。

4. 玉ねぎがキツネ色になってきたら、しめじをほぐし入れ、さらに炒める。

5. 玉ねぎとしめじがしんなりなったら、いったんボウルに取り出す。

6. 豚薄切り肉を大根に挟める程度の幅に切り、大根→豚肉→大根→豚肉……と、順番にひたすら挟み、鍋に円を描くように並べ入れ、円の中心に5の玉ねぎとしめじを入れる。

7. 鍋にヒタヒタになるくらい水を入れ、コンソメキューブを入れる。細切りにした生姜をまんべんなくふりかけたら、火にかける。

8. 沸騰したら弱火にし、塩で味を調える。

9. 仕上げに刻んだ三つ葉を入れ、粗挽き胡椒を振りかけたら、できあがり！

2017.02